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　　中新网上海9月14日电(李秋莹 杨海燕)中秋佳节临近，近期，不少沪上知名老字号又开启了排队模式。近日，记者走访发现，今年的老字号在创新上依旧是下足了功夫，“卷”出了新花样。

　　与老字号争先“卷”起来相对应的，是今年月饼市场的火爆，此前，中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》显示，今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。

　　南京东路不仅仅是游客心中的上海滩“顶流”，在鲜肉月饼界，它同样占有一席之地，每逢中秋时节，不少位于南京东路的老字号门前都会排起长队，新雅就是其中一家，“今年我们推出现烤月饼新口味有桂花酒酿、叉烧和麻辣牛肉三种馅料，消费者们也都很感兴趣”，新雅行政总厨黄任康介绍，“尤其是叉烧月饼，和传统的鲜肉月饼不同，叉烧馅料需要选用肉嫩多汁、适合做叉烧的五花梅肉，以秘制工艺先行腌制烹烤，再入馅，这样做出的现烤叉烧月饼馅微甜、饼皮干香酥脆，裹挟着浓厚汤汁，一口就很满足。”

　　记者在现场发现，不少消费者会在购买鲜肉月饼的同时再搭配几只新品回家“尝尝鲜”，“我买了两只桂花酒酿口味，尝尝味道。”一位女士表示。

　　同在南京东路的老字号泰康食品今年则推出了佛跳墙鲜肉、羊肚菌鲜肉月饼口味供消费者尝鲜。另一家老字号德兴馆，今年首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。南乳鲜肉月饼，顾名思义就是在鲜肉月饼的配方中添加了南乳，上海人喜欢将其与猪肉搭配烹调成南乳肉。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”，“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

　　“我们的鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法，这个是中式酥皮点心的经典制作方式。”据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳，浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来十分有食欲，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。

　　“消费者对月饼新品的接受度较高，很多消费者愿意尝试独特新奇口味月饼，不过在青睐新品的同时，‘旧味’依然是销售主流。”大润发工作人员表示。

　　光明邨门前的队伍印证了这一说法，13日下午，记者在现场看到，尽管下着小雨，长长的队伍，从店门口一直延伸到街尾，“这里是排鲜肉月饼的，有时间你就排，队伍尾巴在后面，没时间你就不要买了。”队伍中，一位阿姨正在热心的解答为路过的游客解答疑问。

　　值得一提的是，为了让更多市民游客在家也能品尝，不少老字号推出了冷冻装鲜肉月饼，消费者在家就能享受现烤美味，例如，光明邨鲜肉月饼生坯保持了与线下门店一样的原料和工艺，每只克数也和线下门店产品一致，可以高度还原门店现制现售月饼的口味。邵万生、泰康、真老大房等老字号也纷纷带来月饼生坯。德兴馆更是精心策划了冷冻装南乳鲜肉月饼的包装袋，以两家老字号的创始人形象为灵感设计了两位“代言人”：阿兴和方先生，更生动地介绍这只创新月饼背后的历史文化，以及顾客如何在家里用烤箱、空气炸锅轻松复刻。(完) 【编辑:刘欢】

　　科创企业融资难问题一直备受关注。近日，国家金融监管总局联合国家知识产权局，指导相关银行推进知识产权质押融资内部评估试点工作，试点拟在北京、苏州、浙江、山东、湖北、广东、深圳、四川等省市的分支机构开展。这意味着，此前只有部分银行有能力使用的知识产权质押贷款融资有望在更多的金融机构推广，覆盖数量更多的科创企业，尤其是广大中小微科创企业。

　　科创企业往往具有轻资产、高风险的特点，缺乏担保资金和抵质押物，与银行传统的信贷模式不匹配。同时，科创企业在发展过程中还存在研发资金投入大、技术转化周期长等问题。当前，绝大多数银行的科创金融产品本质上仍依赖于传统信贷模式，对于大量科技创新企业信贷融资存在不敢贷、不愿贷的情况。实践中，金融机构对于企业知识产权质押融资的应用依然存在一定阻碍，现有产品仍以短期为主，缺乏针对科创企业的中长期贷款产品。

　　科创企业发展离不开融资支持，需要更多的金融创新产品助力企业发展壮大。

　　要通过多种方式提升科创企业信用，打通企业缺乏足额抵押物或抵押物不足的融资堵点。目前，在知识产权价值评估交易、科创数据共享方面还有很多工作需要持续推进，有关部门应更好协同发力，统筹推进各项工作。

　　要鼓励银行、科研院校和市场专业机构进一步加强合作，破解科技企业融资中遇到的各类难点。科技创新日新月异，不断催化出一些新业态和新企业。在推动科技创新发展过程中，金融服务的深度、广度、精细度均有较大提升空间。银行应继续提升专业能力，打造更为专业的人才队伍，及时更新科技领域相关服务的知识储备，提升专业服务能力。同时，从制度创新入手，革新传统的信贷准入模式，利用更丰富的数据对科创企业实现精准画像，提高融资服务能力。

　　要加强顶层设计，汇聚整合各方面资源，完善配套机制保障，做好科创企业全生命周期、全产业链条服务，满足科创企业在不同发展阶段的资金需求，打造更完善的科创金融服务生态。

　　此次，国家金融监管总局和国家知识产权局要求银行“边试点、边优化、边总结”，结合试点的实际效果对评估方法进行分析、验证。同时，明确提出健全试点工作内部尽职免责机制，对经办人员在知识产权质押融资业务办理过程中已经尽职履责的，实行免责。一系列创新举措的推出，体现出了强化科技型企业金融支持的鲜明监管导向。期待银行通过试点工作实现“以点带面”，打通科技企业融资堵点，推动金融资源更多投向实体经济和科技创新领域，为高质量发展注入强劲动能。(本文来源：经济日报 作者：金观平) 【编辑:梁异】

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